23 Ağustos 2019 Cuma

Babek Zencani’ye idam cezası verildi

Makarna nasıl yapılır Püf Noktaları Nelerdir?

Makarna nasıl yapılır çok bilinen kolay bir tarif olsa bile yetişkinlerin ve çocukların en sevdiği yemeklerden biridir.

15 Ekim 2015 Perşembe 23:54
Bu haber 1352 kez okundu
 Makarna nasıl yapılır  Püf Noktaları Nelerdir?
Son derece nefis, ekonomik ve aynı zamanda besleyici olması, basit ve çabuk hazırlanması makarnayı dünya üzerinde en çok tüketilen ve  aynı zamanda tercih edilen besinlerden birisi olmasını sağlamaktadır. Harika bir makarna nasıl pişirilir diye sormak istediğinizde burada ilk akla gelen  İtalyanlar olur, bol çeşitli sosları, sihirli dokunuşları ile en kolay makarnayı bile görkemli bir şölene dönüştürürler. Makarna pişirmek aslında gayet  basittir, fakat bazı kolay kurallara uyulmadığı takdirde bir paket makarnayı berbat etmek  ise daha da basittir. Tadına doyulmaz harika makarnalar hazırlamanın, İtalyanlar kadar olmasada onlara yakın makarna pişirmenin bazı püf noktaları ise şunlardır.

1.Derin ve büyük bir tencere seçilmeli.
Makarna  yapmak istediğiniz tencerenin makul bir büyüklükte olması gerekiyor. 500 gramlık normal 1 paket makarnayı haşlayabilmek için yaklaşık 5 litre su kullanılmalısınız. Su yüksekliği ise tencerenin boyutunun 3/4'ünü geçmemelidir. Çok fazla su doldurursanız bu sefer de su kaynadığı zaman tencereden taşar, eğer az su katarsanız  makarna bu defa iyi pişmez ve tencerenin dibine yapışabilir. 

2.Su kaynadıktan sonra tuz  eklenmelidirMakarnalar bol tuzlu suda, İtalyanların da  ifade ettiği gibi  deniz suyu kadar tuzlu  suda  haşlanmalı. 
Tuzu ise su ilk başta değil, su kaynadıktan sonra 5 litre suya için 1 yemek kaşığı olacak biçimde eklemek gerekir.

3.Makarnayı haşladığınızı suya yağ koymamalısınız.
Haşlama suyu içine yağ koyarsanız makarnaların birbirine yapışmayacağı  gibi bir rivayeti duyarsınız. Oysa ki  yağ katarsanız eğer bu yağlar makarnanın etrafında koruyucu bir  tabaka oluşturur ve yaptığınız makarnanın sosu emişini azaltır.

4.Makarnayı suyun atmadan evvel  suyun iyice fokurdamasını beklemelisiniz
Acelet etmeyin su iyice kaynamadan makarnaları tencereye atmamak gerekir.

5.Makarnaları suya atar atmaz hemen karıştırmalıdır
Makarnaları suyun içine atınca birbirine yapışmasını engellemek  için ilk 30  saniye süresince kaşıkla sık sık  karıştırmanız gerekir. Sonra ise  ortalama her 3 dakikada bir karıştırabilirsiniz.

6.Makarnayı pişirirken kapağı açık şekilde ve  harlı bol ateşte pişirmelisiniz.
Makarna mutlaka ocağın altını hiçbir şekilde kısmadan ve yine tencerenin kapağı kapatılmadan haşlamalısınız.

7.Sosu hazırlamak için yapılan makarnanın haşlama suyundan biraz bir kenara ayırmalısınız.
Lezzetli bir şekilde sos için haşladığınız makarna suyundan, makarnayı süzmeden evvel 1 bardak civarında ayrılmalı. Nişasta içeren bu haşlanmış su makarnanızın sosuna  lezzet ve kıvam verecektir.  Basitçe olan bu yöntemle  sosun makarnaya nüfuz etmesini daha çok sağlar.

8.Makarnanın paketinde  belirtilmiş olan pişirme süresinden yaklaşık 2 dakika evvel kontrol etmelisiniz.
Harika bir makarna pişirmek için paketin üzerindeki pişirme sürelerine uymanız gerekiyor. Fakat tencerenin büyüklüğü, suyun ısısı gibi nedenlerle bu süre değişiklik gösterebilir. Özellikle soslu makarnalarda sosla beraber pişmeye devam edeceğinden çok pişmemesi gerekir. "Al Dente" kıvamında olmalı yani makarnanın dışı yumuşak içinin de  dişe gelir kıvamda olması için kontrol edilmelidir. Çok pişirilen makarna sosu yeteri kadar tutamaz.

9.Makarna süzgeçle süzülmeli, katiyen yıkanmamalıdır

Makarna pişer pişmez bekletmeden ufak delikli ve ayaklı bir süzgeçle süzülmelisiniz. Büyük delikli süzgeçler işinizi kolaylaştırır, pişirme suyunun hemen boşalıp makarnaların birbirine yapışmasına neden olur. Oysa makarna biraz nemli olarak kalırsa sosunu iyice emer. Makarna asla yıkanmamalı. Makarnanın pişme süresine  göre yüzeyinde az da olsa bir miktar nişasta kalır ve bu nişasta makarnanın az sonra karışacağı sosu yüzeyinde tutmasına da yardım eder. Eğer yıkarsak yüzeyinde hiçbir şey kalmaz ve sosla  karışamaz, lezzetinden ve besin değerlerinden de çok şey kaybeder. Makarna sadece salatalarda soğuk olarak kullanılacağı zaman yıkanmalı.

10.Makarnayı süzüldükten sonra hemen sosla karıştırılmalı ve yemelisiniz.

Makarna süzgeçte bekletilmemelidir. Süzüldüğü gibi hemen içinde sıcak sos bulunan tavaya alınmalı ve ortalama 1 dakika kadar sosla karıştırılarak beraber pişirilmelidir. Bu arada sosa ayırdığınız makarna suyunu da eklerseniz şayet lezzet ve kıvam verecektir. Yeterli miktarda sosla karıştırmak oldukça önemlidir. Sos makarnaya iyice sinmeli yalnız makarnalar sos içinde yüzmemelidir. Rendelenmiş peynir ise masanıza servis yapabilirsiniz. 

Not: Makarna miktarınız eğer çok fazla değilse süzgeç kullanmadan, tencerede kevgirle sos tavasına 

alabilirsiniz.

Sade Makarna için Malzemeler:

1/2 Paket Kalem Makarna

1 Yemek Kaşığı Tereyağı ya da margarin

2 Litre Su

Tuz

Tencerede haşlama suyu fokur fokur kaynadıktan sonra öncelikle tuzu, sonrasında da makarnayı 

ekleyin. Makarna haşlama zamanını kendiniz de tespit edebilirsiniz. Makarnanın piştiğine karar 

veremiyorsanız için, dişleriniz arasında ezdiğiniz makarna hafifçe sert olmalı. Makarnayı Ocaktan 

aldıktan sonra üzerine su tutmayın, direkt olarak süzün.

Maharetinizi gösterin

Tencerenin içine 2 litre civarında su koyacaksınız ve bu su kaynatılacak. Kaynayan suyın içerisine 1 

yemek kaşığı kadar ‘silme’ tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Ardından da  makarnayı ilave 

edeceksiniz. Tenceredeki su yeniden kaynamaya başlayana kadar, makarnayı  ara sıra 

karıştıracaksınz. Ocak ısısını ayarlarken sürekli  normalde  derece tutun ve tencerenin kapağını da 

kapatmayın. Ara sıra da  makarnayı karıştırın, makarna iyice yumuşayıncaya  kadar haşlanmalı. 

Yaklaşık olarak 15-17 dakika süresi bitiminde bu kez makarna Ocaktan alıp süzmelisiniz. Tencere 

içerisine bir yemek kaşığı tereyağı koyup  tekrar ısıtıyoruz. Üzerine makarna ilave edilecek ve 

karıştıracaksınız. Ardından tuz ilave edilecek ve tuzu karar hale getirilecek. Sonrası zaten malum. Afiyet olsun.




Yükleniyor...

Bu habere yorum yapan ilk siz olun!

  • Ad Soyad:

  • Yorum:

  •  

    @name x

  • UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve tamamı büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır. Ayrıca suç teşkil edecek hakaret içerikli yorumlar hakkında muhatapları tarafından dava açılabilmektedir.
    Anayasa referandumunda sizin kararınız hangisi olabilir?

    EN ÇOK OKUNANLAR
    BUGÜN
    BU HAFTA
    BU AY
    EN ÇOK YORUMLANANLAR
    BUGÜN
    BU HAFTA
    BU AY
    SENDE YAZ
    Ziyaretçi Defteri
    Ziyaretçi Defteri

    Siz de yazmak istemez misiniz?

    Ziyaretçi Defteri
    ARŞİV